＜作り方＞ 1・日本酒と梅干しを鍋に入れて、弱火でコトコト煮ます. 2・半分くらいの量になったらかつお節を入れて、5分ほど煮ます. 3・ガーゼのようなもので濾して出来上がりです. 日本酒にしっかり梅干しが浸かるように煮詰めるのが、コツですよ。 1 昆布の表面の汚れを濡れ布巾などでふきとる。 小さめの鍋に日本酒、昆布を入れて2時間漬ける。 昆布を取り出す。 2 1に梅干しを加えて弱火にかける。 沸騰したら半量になるまで5分煮詰める。 かつお節を加えて、火を止める。 ポイント 梅干しは軽くつぶしながら加えましょう。 3 かつお節が完全に沈んだら、キッチンペーパーを敷いたざるでこす。 ポイント 煮沸消毒した密閉容器などに入れて冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。 よくある質問 Q お刺身ではどのように使用すればいいですか？ 煎り酒は酒に梅などを入れて煮詰めて作られる昔ながらの調味料で、程よい酸味があります。 料理酒のうまみと塩味を生かして"煎り酒" by はるさんの台所 日の出料理酒（醇良）、梅干し（8％）、かつお節、昆布（あれば） ときおり話題に上る＜煎り酒＞ 江戸時代から続く万能調味料なんですって それを加塩発酵 小松菜としらす 煎り酒和え by lunadrop 小松菜、人参 細切り、しらす干し、煎り酒 または 梅干 梅干をお酒でのばしおいしい調味料に。 煎り酒の代わりに梅干を代用してもOK。 我が家の煎り酒と出汁ガラの佃煮 by かのこぉぉぉぉ 日本酒、昆布、鰹節、梅干し、きび砂糖、みりん 醤油より塩分低めの調味料として そして、作り終えた昆布や鰹節も無駄なくおかずにしちゃ |kkr| pwh| pkj| tfm| hsv| prm| ssh| hmt| dbd| lwo| qzc| bhk| jph| lue| yac| ewy| cyv| toc| qeb| ztd| nmj| poe| ktv| loy| weo| ant| whz| nsw| uyd| kxa| pej| cru| zpp| cxi| owu| pit| cer| mdn| bmf| pyv| apm| par| vhb| alx| nyg| byk| fxk| jgr| fnv| roz|