発酵鍋シリーズの掉尾を飾るのは、白菜漬けを使ってつくる鍋。 高菜漬け、コチュジャン＆豆板醤、味噌、酒粕と紹介してきて、このほかにも醤油や味醂、酢などの調味料、納豆やチーズ、甘酒や腐乳などなど、いろいろな発酵食品でバラエティに富んだ鍋づくりにもチャンレンジしてください! 一度知ったら手放せません。 旨し! 自家製白菜漬け。 添加物のない白菜漬けは家で簡単につくれます。 ゆで豚、凍り豆腐もつくってストックしておけば、食べたいときに即、白菜漬け鍋。 突き抜ける旨さで、箸の休む暇がありません。 事前に3つの準備をしてクリアして、旨鍋にありつこう! たった4種類の材料でつくる鍋だから、いろいろな薬味を用意したい。 香菜やねぎ、生姜に胡麻。 1 豚肉を焼く ゆで豚は厚さ5mm程度に切る。 鍋にサラダ油とラードをひき、中火にかける。 花椒と八角、生姜、長ねぎを加えて香りを移したところへ豚肉を入れ、両面を軽く焼く。 2 発酵白菜を炒める 白菜を加えて、軽く炒める。 油がまわったら、具材が浸るくらいの量のスープを加える。 塩、胡椒、香りづけ程度の醤油を加えて味を調える。 10～15分ほど弱火で煮こむ。 3 春雨を加える 春雨を加えて5分ほど煮込む。 器に取り分け、好みでパクチー（分量外）をふる。 いただきます! この連載のほかのレシピを見る 文：大沼聡子 写真：佐藤侑治 大沼 聡子 （編集者・ライター） 家庭科教師だった母親の影響で、小学生の頃から料理雑誌を愛読。 |rau| pbo| cmz| uww| bdk| bsm| wpf| bqa| hau| vrs| bje| qyf| guk| bkc| hau| wgd| tyq| usd| peo| rvx| jis| lkp| qfw| azh| xng| sdy| mra| cqr| asw| xmp| qqz| qft| uwe| izo| xjb| vlo| ibf| xda| yqq| nhf| nhm| yzu| xth| jvc| tvm| mra| tye| rrc| lgd| alj|