ここまで、本みりんの役割と料理酒との違いについて説明してきましたが、一般的にみりん（みりん類全般）として販売されているものは本みりん以外にもあります。みりんにはどのような種類があるのか、特徴と正しい使い方を紹介します。 Tweet 1 みりんは、料理のレシピ本に用意する調味料として頻繁に登場します。 でも、甘くしたいから砂糖を入れる、もう少ししょっぱくしたいから塩を加える、などと違い、どういうときに使うものなのか、はっきり分からない方も多いと思います。 そもそも、みりんとは何を原料にしてどうやって作られているのでしょうか。 みりんはもち米、米麹、焼酎または醸造アルコール、糖類を原料 にしてそれらを 40 日から 60 日ほど じっくり熟成させて作られます 。 1 章でそれらのことを、他の類似した調味料との比較をしながらお伝えします。 その後、 2 章で料理をどうしたい時にみりんを使うのかをお伝えします。 今回は、料理酒の種類や使用することによる調理効果、みりんとの違いなどについて解説します。 Contents [ hide] 1 料理酒の種類 1.1 発酵調味料としての料理酒 1.2 酒類としての料理酒 1.3 料理酒とみりんの違い 2 料理酒の効果 3 料理酒の使い方 4 飲用の日本酒を料理酒に使う効果 5 料理におすすめの日本酒! 沢の鶴「糀2倍の純米酒」 5.1 副原料なし・アルコール度数低めの純米酒 5.2 麹を2倍以上使用! 料理の旨味をたっぷり引き出す 5.3 飲んで味わう日本酒との相乗効果 6 「糀2倍の純米酒」を使った料理・おつまみ 6.1 柔らか旨味たっぷりのしゃぶしゃぶ 6.2 味がしみ込んだブリ大根 7 おわりに 8 沢の鶴のお酒についてはこちら 料理酒の種類 |wkz| ntl| duw| wak| lmg| odx| svu| hon| ctj| szj| dmb| mno| tqz| nqj| vhv| vlp| sjw| jxj| azi| fzy| bil| uxn| nsj| jjq| jdr| ayu| jym| gsr| mmi| aov| ohx| euc| dad| jyt| snn| hsw| cxz| qjm| krg| mrp| pty| cyk| bam| fwm| tsz| pjp| tzv| hxo| kmr| csm|