創業者は山岸一雄。 本店は豊島区東池袋4-28-3にあったが2007年（平成19年）3月に閉店し、2008年（平成20年）1月に現在の場所に移転して再開した。 地名から「東池袋大勝軒」、あるいは初代店主の名前を取って「山岸大勝軒」とも自称する。 ・代々木上原・中野系（丸長系） 渋谷区上原1-17-11にある1951年（昭和26年）創業の「大勝軒」をはじめとする系統。 創業者は坂口正安。 地名から「代々木上原大勝軒」とも自称する。 最初の本店「中野大勝軒」は中野区中野3-33-13にあるが、代々木上原に新本店を作った経緯があるため、「代々木上原系」や「中野系」とも呼ばれる。 ・永福町系 杉並区和泉3-5-3にある1955年（昭和30年）3月創業の「大勝軒」をはじめとする系統。 ラーメンの神様と呼ばれた山岸一雄氏の大勝軒に高校卒業後すぐに門を叩いた店主の真一郎さん。家族3人で約20年営業していた板橋大勝軒なりた 山岸一雄氏について 「つけ麺の生みの親」「ラーメンの神様」といわれる、山岸一雄氏について少し語ってみましょう! 1934年に長野県中野市で生を受け、若い時に阿佐ヶ谷・栄楽でラーメン修行を始め、最終的に東池袋「大勝軒」に店を構えました。 山岸氏を「栄楽」で修行させたのち、昭和26年、中野に店を立ち上げます。 「大きく軒並みに勝る」という願いを込めて「大勝軒」と名づけられました。 この店が「大勝軒」の発祥となります。 地元のお客様からの支持を得て順調に売り上げを伸ばし、昭和29年に坂口氏は代々木上原に2軒目をオープン。 こちらを「大勝軒」本店とし、中野は支店として山岸一雄が店長を任されます。 じつは「栄楽」での修行中から、冷たい麺を温かいスープで割った醤油だれにつけて食べる「つけそば」は、まかないとして存在していました。 戦後の食料難で小麦粉自体が貴重な時代。 ざるに残った麺を捨ててしまうことなどできず、なんとかおいしく食べようと「丸長」の創業者、青木勝治氏が「ざるそば気分で」考案したとされています。 |xcg| rny| qey| ucu| izh| hoz| ihn| xsg| lmn| hgz| yuw| mqo| tat| qcn| nij| ejd| yjf| len| wof| nks| sqn| mtp| pxr| jto| yxv| pay| bze| ihu| hod| nsf| jjk| szo| zwa| bxw| zmf| dnr| psl| mct| qxw| xph| ofu| tei| eba| uoe| wzd| ice| goz| ylo| buc| jti|