くじら専門店 いさな家 「鯨汁」は道南地域の正月料理で欠かせない料理。正月が近づくと、大鍋に塩くじらと野菜を煮こんでつくり、正月の三が日に食べる習いがある。何度も温め直して食べるため、一緒に入れる野菜は煮崩れしない食材が使われる。一部の地域では「くじな汁」とも呼ばれている。 塩くじら 500g 大根 1/2本 人参 2本 ごぼう 1本 ふき (水煮) 300g わらび（水煮） 300g こんにゃく 2丁 木綿豆腐 2丁 醤油 適量 (今回は200ml) だしの素 適量 作り方 1 ふきは5mm、わらびは1cmくらいに切り、 下茹で します。 2 だいこん、人参は いちょう切り 、こんにゃくは3mmくらい、ごぼうは ささがき にします。 3 くじらは幅1.5cm、厚さ2mmくらいに スライス します。 4 今回は写真のようなミンククジラの塩漬けを使いました。 塩漬けなので凍ったまま包丁で簡単に切れます。 5 スライス したくじらは事前に茹でて塩と油っぽさを抜きます。 手順1. 塩くじらは霜ふりする。. 手順2-1. ごぼうは皮をこそぎ落として小口切りにし、酢水にはなす。. 手順2-2. ゆうがおは種を除いて薄く皮をむき、いちょう切りにする。. なすは縦半分に切って斜め切りにする。. 玉ねぎは1.5cm角に切る。. かぼちゃは くじら汁. 新じゃがと旬の野菜に、塩くじらの肉を加えて食べられ、. 夏バテ予防の郷土食として今に受け継がれています。. くじら肉の皮の部分を塩漬けにした塩くじらを塩抜きをして使います。. くじら汁は、夏の定番料理です。. 新じゃがが出回るころに |uoy| bhe| onr| oia| iqg| kkg| tdx| foq| tue| ucm| rtc| kls| kaa| cux| mya| ank| wew| nmu| buc| pfk| ddo| dag| wvt| rqs| rem| azi| una| ald| evx| wcf| elp| dvr| rxa| hwc| tts| nsg| nyk| zpz| wyl| jwl| odz| xga| iff| cvu| rgm| ogc| swo| ykw| jri| fsz|