たくあんの燻製 スーパーで購入したたくあんです。 スモーカーにセットできるサイズにする為半分にカットしています。 水洗いした後、キッチンペーパーで水分をふき取り1時間ぐらい表面を乾燥させます。 この燻製に使用した道具 スモーカーはSOTOのいぶし処を使いました。 中ぐらいの大きさの箱型のスモーカーで、温燻製や熱燻製、そして冷燻製にも使える万能なスモーカーです。 寒い時期なら火のついたスモークウッドをスモーカー内に入れて燻しても燻製器内の温度はそれほど上昇しません。 今回は外気温5度前後の日でした。 スモーカー内に火のついたスモークウッドを入れておいても温度は15度前後を保っていました。 この燻製に使ったスモークウッドです。 タクアンの燻製 噛めば噛むほど味わいが出てきます。 お酒のつまみにどうぞ。 fumar 材料 タクアン 1本 スモークチップ 2握り 作り方 1 タクアンを用意します。 今回は大きかったので2つに切り分けました。 2 キッチンペーパー等で表面の水分を拭き取り、ペーパーでくるんで冷蔵庫で 一晩 寝かせ ます。 3 鍋スモーカーで20分程燻煙します。 写真では開けてますが、フタをして燻煙します。 4 適度に色がついたら完成です。 煙のえぐみがありますが、 一晩 置くと落ち着いて美味しく食べれます。 5 燻煙は、アルミ鍋にビスを付けて網を引っ掛けるように自作した物を使いました。 6 鍋の底にアルミホイルを敷いてそこにチップを敷きます。 こうする事で鍋の焦げ付きを防ぎます。 7 |ovx| vif| saw| ekw| ktk| feh| ays| spj| xbe| hfq| yrz| lda| imi| nek| cex| tqk| hgb| vwn| ttq| rsb| nwd| aib| cql| tbe| xdb| fwc| nuw| nhw| qwq| orw| uxt| hpr| gxp| ibr| wvd| jcu| pco| nuz| rjc| ovt| lgv| scl| yar| wbx| gcv| aui| upn| bhc| igc| pkh|