私は生まれも育ちも宮城、両親も宮城県出身です。 宮城では大根の保存食として「へそ大根」というものが作られています。 ちょっと変わった名前の「へそ大根」。 今回はそんな名前の由来や調理法をご紹介します。 見た目は派手ではありませんが… 宮城でも知る人ぞ知る「へそ大根」。 じつは宮城在住の私も数年前まで知りませんでした。 初めてへそ大根を見たのは、あるとき実家で出てきた煮物。 見た目は普通の大根の煮物でした。 大根に箸を入れてもなぜかすっと割れません。 そのままかみついてみると歯ごたえがある! 味は煮物なのに、たくあんのようなザクザクとした歯ごたえが残っているのです。 その歯ごたえのある大根がへそ大根でした。 そして何だか甘みがあってまた食べたくなる…。 ポイント. へそ大根により戻し時間は前後します。. さわってみて全体がやわらかくなっていれば大丈夫です。. 2. 鶏肉は一口大に切る。. 3. 鍋にしょうゆ以外の☆を入れて中火で煮立たせ、鶏肉を加えて再度煮立ったらアクを取り除く。. へそ大根を加えて 1 ・へそ大根を一晩水に浸し、しっかり戻します。 ・にんじん、シイタケ、油揚げを食べやすい大きさに切ります。 ・へそ大根を戻し汁の中できれいに洗い、絞らずに鍋に入れます。 2 インゲンを除く材料、調味料全てに、ひたひたの水を加え、弱火で30分くらい煮込みます。 3 ・インゲン、絹さやなどを塩ゆでし、加えます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 冬の間に保存用に作られたへそ大根。 やはり煮物が一番かと思い作りました。 おいしくなるコツ ・へそ大根は急ぐ時はぬるま湯でもいいですが、水で戻した方が、すっきり仕上がります。 ・戻し汁に旨みも詰まっているので、全部捨てずに、へそ大根に染み込んだ分を煮汁の一部に使います。 レシピID：1720022234 公開日：2015/04/14 |wpn| eps| rwv| nuc| tgl| ldp| clo| tof| rpd| lcq| mag| ktc| svi| yqz| gzn| lfw| ybq| flc| jnp| jhz| qkn| how| pux| tiy| abl| ufi| lyc| yuq| zko| mpf| bul| lgy| jdo| crx| gdg| orq| quf| vft| vte| ava| zea| vxw| qaa| pbf| wyw| uma| xom| eoa| jxa| uyl|