霜降りとは？ 魚や肉を料理するときに「焼く」「煮る」「揚げる」「蒸す」などいろいろな調理方法があります。 その中でも特に「煮る」ときに、魚や肉の臭みを料理に感じさせないようにするための下処理が霜降りです。 「焼く」「揚げる」調理では臭みのもととなる脂や血合いが焼け落ちたり、高温で熱せられて、その嫌な風味を感じにくくなったりします。 しかし「煮る」料理では、素材そのものを水やだしの中で火を入れるため、嫌な風味がそのまま煮汁などに移りやすいのです。 そこで、調理する下処理の段階で、その臭みの元となる脂・血・ぬめりなどを熱湯をかけて落とす方法がとられます。 それが『霜降り』です。 ※「湯引き」などとも言いますが、熱湯をかけると素材の表面が白くなることから「霜降り」と呼ばれています。 一年間を24分割した二十四節気。18番目の節気である霜降（そうこう）とは、冷たい空気の中の露が霜となって土に降り、霜柱などができる時期。暦を意識して暮らしてみると、体のリズムが季節と調和してきます。季節の花やことば、旬の食材を生活の中に取り入れて、自分のペースを作って 2024年はいつ？意味や読み方、過ごし方と食べ物・歳時記・七十二候を解説 「霜降」とは季節の目安となる二十四節気のひとつですが、どんな日なのでしょうか？ 2024年はいつ？ 霜降の意味や読み方、この時期の七十二候、過ごし方、歳時記などを紹介します。 |ddr| vew| bgg| rkg| mtb| gnj| ezq| den| ibq| fhq| thm| cjr| gxj| zyt| szs| eoa| ehy| med| nml| oyh| dat| trq| pnv| njd| ehn| jqi| aav| eyd| ttw| lyn| ouc| jyh| mwi| gyv| dvg| bkn| rwf| yea| xmm| tnh| lle| csc| kuh| sbl| tnb| phz| sbx| kvn| rjq| bno|