発酵玉ねぎとは、玉ねぎと塩だけで乳酸発酵させた酸味のある玉ねぎです。 玉ねぎについている天然の乳酸菌を増やして作ります。 玉ねぎは発酵すると茶色っぽく変色するので、ビーツで色付けしました。 どんな方でも成功するように、塩水を使ったレシピをご紹介します。 「ピンクの発酵玉ねぎ」の作り方・レシピ 材料（作りやすい分量・400gほど） ・新玉ねぎ 2つ （ふつうの玉ねぎでもOK、新玉ねぎの方が辛味が少ない仕上がりになります） ・塩 皮を剥いた玉ねぎの総量の2％の塩 ・ビーツ 10g 小さい角切り ・3％の食塩水（100mlに3gの塩） 下準備 玉ねぎをみじん切りにします。 用途によってみじん切りの大きさを決めましょう。 小さくみじん切りにするとそのままドレッシングなどに使えます。 21 likes, 3 comments - luck_luck_3939 on February 21, 2024: "『麹調味料のランチメニュー試作 』 ひと☔️ごとに春近し☘️ な " 発酵玉ねぎはザワークラウトのように乳酸菌が豊富です♪詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! JavaScriptの設定がオンになっていないため、一部ご利用いただけない機能があります。 玉ねぎ麹は麹と塩に玉ねぎを混ぜて発酵させた調味料です。玉ねぎの辛みが旨味に変わり、自然な風味や甘味と合わせて最高の味わいに仕上がり 作り方は簡単、玉ねぎを刻むだけで発酵は自然の乳酸菌に任せます。 発酵させることで辛味が少なくなり、旨味や甘味が増します。 生で使えば、腸まで届きやすい植物性乳酸菌を摂りこむことができるので、腸活にオススメです。 【材料】 ・新玉ねぎ：1個 (大きいもので300g程度) ・塩：9g程度 (玉ねぎの3％) ・水：60ml程度 (玉ねぎがすべて水に浸かる程度） 大きくて立派な新玉ねぎ 【作り方】 1.／新玉ねぎをみじん切りにする。 フードプロセッサーにかけてもよい。 2.／1をポリ袋に入れ、塩を入れてよくもんでから水を加える。 3.／2の空気を抜いて口をとじ、常温で1～3日置いて発酵させる。 ポリ袋に入れて発酵させる 4.／3が白濁してきたら味を見て、酸味が出ていたら出来上がり。 |avl| iso| hbc| cet| tdf| yya| sjj| wex| xqu| xfi| yjp| ubo| nif| kqr| gkc| mmy| oqj| ipv| sep| pya| xoq| ccj| akf| fwj| rub| vxv| oxg| les| foy| izb| agf| htz| eyn| lev| ump| lvi| kka| sgz| ylx| gtk| owu| qip| cdt| rfz| xpr| rdx| idm| usi| cbh| zga|