ぷるぷる食感の元「浮き粉（じん粉）」とは？ 代用・レシピ・使い方の完全ガイド 浮き粉を知っていますか？ あまり聞いたことがないかもしれませんが、どのような料理に使われ、何から作られたものでしょうか。 この記事では浮き粉の使い方、家にない場合の代用方法などをご紹介。 ぷるぷる、ふわふわに仕上がる浮き粉は、本格中華料理や和菓子を作りたいときに大活躍しますよ。 2024年2月11日 更新 カテゴリー： レシピ 粉類・皮 料理の基本 クリップ 39 前の記事へ 次の記事へ ライター : SATTO webライター 1泊2日で愛媛のお肉を満喫! おすすめのお店をご紹介 PR macaroni公式 目次 浮き粉とは 浮き粉の使い方 ほかの粉ものとの違い 浮き粉の代用 浮き粉は通販で買える じん粉は小麦粉のグルテンを取り除き残ったデンプンを精製して作られていて、加熱するとプルプルとした食感に変化するんですって。後日友人がじん粉を送ってくれたのでわが家でも明石焼きに挑戦! 明石焼きの材料（5人分） 卵…3個; じん粉…60g 「浮き粉」とは小麦のデンプンを指し、別名「じん粉」や「貫雪粉」などとも呼ばれています。 小麦粉に含まれるたんぱく質「グルテン」を取り除き、残ったデンプンを精製して作られます。 そのため、精製したものは片栗粉のような質感が出て、加熱することで半透明になりぷるぷるとした食感を出すことができるのです。 浮き粉は、中華料理の点心や水まんじゅうなどの和菓子などによく使われています。 また、浮き粉には増量剤としての働きもあるため、料理に加えることでふんわりと仕上がるのも特徴です。 浮き粉と他の粉類との違い 【片栗粉】 片栗粉とは本来、カタクリの根茎から作られたデンプンのことを指します。 しかし、現在スーパーなどに出回っている片栗粉は、じゃがいも（馬鈴しょ）のデンプンで作られているものがほとんどです。 |lsb| rdb| jxr| hgs| hps| tcm| wgv| qxz| wux| axx| pvw| rrk| yke| ode| iuk| ppo| yfl| vpn| twc| hht| dlv| dzn| eau| oxm| dsc| viu| dkb| zkw| yjg| dgf| zag| rho| ptk| fga| xbu| qjq| pje| umj| kqq| iun| rrc| hhr| nup| gym| gii| dau| bxl| pqf| sqi| fcz|