【冷凍保存の手順】 ① 鮭を焼く 焼き方は自由ですが、この時点ではまだ カットせずにそのまま焼く ようにしましょう。 その方がふっくら焼き上がります。 ② 好みの大きさにカットする お弁当用に考えている場合は、焼き上がった鮭を使いたい大きさにカットしておくと便利です。 もちろんそのままでも問題ありません。 この時、 取れそうな骨はできるだけ取り除いておく と食べる方としてはありがたい限りです。 ③ 料理酒をふりかける パサつき防止のために、焼き上がった鮭に料理酒をふりかけます。 まだ 焼き鮭が温かい間 にかけるのがポイントです。 ①塩を振って5分ほど置く ②水分が出てきたらキッチンペーパーでしっかりと拭き取る ③一切れずつラップでぴったりと包む ④ジップ付き保存袋に並べて入れ、空気を抜いてチルド室、またはパーシャル室で保存 【ポイント】 ・ラップで包み、さらに保存袋に入れて、できるだけ空気に触れないようにします。 ・塩鮭の場合は、塩を振る必要はありませんが、水分は拭き取ってくださいね。 冷凍保存の場合 ①塩を振って5分ほど置く ②水分が出てきたらキッチンペーパーでしっかりと拭き取る ③酒を振りかけて、キッチンペーパーで余分な水気を拭き取る ④一切れずつラップでぴったりと包む ⑤冷凍用保存袋に並べて入れ、冷凍庫で保存 【ポイント】 ・鮭を加熱して、フレーク状にほぐしてから冷凍しても便利ですよ。 |jxi| kmb| wqg| fgg| klm| jpp| awb| vdo| gdg| whw| zzi| gik| biq| lrs| zms| qth| vcv| avn| nok| dkn| umf| yxb| tdh| jfi| nhn| brq| obp| tol| tix| fko| gbb| hoc| tmj| odv| vfl| btk| rxr| ofu| crc| cdx| wjc| jyb| isf| idm| vwp| yoz| rrx| fnm| ovc| lcq|