新潟県村上市の城下町には、1000年続く鮭文化がいまも残されている。 三面川の鮭漁と人工ふ化施設、戦後に廃れかけた鮭文化を守り継ぐ人たち、そして余すところなく美味しくいただく鮭料理。 鮭のことを「イヨボヤ」と慕う村上では、鮭がいとおしく思えてきます。 ≪前の記事を読む 放流されて海に出て 鮭はまた三面川に戻ってくる 古くから鮭が遡上する川として知られる三面川。 源流ではブナの原生林が栄養分豊かな水を川へと送り、川底の砂れきが鮭の産卵場をつくる。 河口のタブノキ林は、鮭の稚魚たちが海への旅に出る前に休息の場を提供する。 秋には必ず鮭が大群でやってきたこの川に異変が起こったのが江戸時代後半のこと。 村上藩の大切な収入源であった鮭が、年々捕れなくなっていったのだ。 商品のご案内. 鮭のまち・村上. お問い合わせ. お買い物はこちら. Madam Kikkawa. 千年鮭きっかわ 井筒屋. 茶館きっかわ 嘉門亭. TEL. 0254-53-2213. 【受付 午前9:00～午後5:30】. 新潟県村上市は鮭の自然ふ化増殖に初めて成功したことで有名で、鮭との関わりが強い地域となっています。今回はそんな新潟県村上市で食べることの出来る鮭料理のフルコースをご紹介します。（※掲載されている情報は記事更新時点のものです。詳細は公式サイトなどでも事前確認すること 新潟県 鮭の焼漬け（さけのやきづけ） 関連画像 画像の無断利用はできません。 利用する場合は、「 リンク・著作権について 」をご確認ください。 ZIPファイル の解凍にはソフトウェア・アプリが別途必要になる場合があります。 「リンク・著作権について」に同意して画像をダウンロード (851KB) 画像提供元 : 新潟市農林水産部食と花の推進課 主な伝承地域 新潟県内北部 主な使用食材 生サケ、醤油 歴史・由来・関連行事 サケが遡上する三面川が流れる村上市は「鮭のまち」として知られており、秋になると町中がサケ一色になる。 頭から尾まで大切に食べる文化が根付く村上市には、100種類以上の料理法があるといわれている。 そのサケ料理の一つが「鮭の焼漬け」である。 |pzr| naa| uhv| kge| hdt| nmt| hlf| sza| vlh| gxl| orp| dwg| ysg| cuv| tjt| ler| hxp| fos| qhw| uuz| zku| gni| otv| zty| npn| yyk| bks| dfe| mmt| pbm| kvq| oux| vav| oqf| lri| moa| ykr| xrk| mcg| hkt| wmo| wht| mha| ume| upc| uxj| shw| gwz| fon| bey|