豚ロース肉で衣サクサクな基本のとんかつレシピです。 豚肉をバッター液（小麦粉、溶き卵、マヨネーズ、水）にくぐらせパン粉をまぶすだけで簡単。 揚げ油から出してから余熱で火を通すことで ジューシーなとんかつになりますよ。 1. 絶品とんかつ完成! 柔らかくする下処理方法6選 豚肉を柔らかくする下処理法はいくつかある。 ここでは代表的な方法を6つほど紹介していこう。 包丁で切り込み＆麺棒で肉たたき 包丁と麺棒などの棒状の道具を用意する。 まずは包丁で赤身と脂身の境目に、垂直に切り込みを入れる。 何本入れるか決まりはないが、細かく入れたほうが筋っぽさを感じにくくなる。 次に麺棒などで、肉の繊維をほぐすようにたたく。 ポイントは厚みが均一になるように満遍なくたたくことだ。 ラップしたり袋に入れたりしてからたたくと豚肉が麺棒につくのを防げる。 塩麹に漬ける 塩麹に含まれる酵素（プロテアーゼ）には、豚肉を柔らかくする働きがある。 さらに水分も保たれるのでジューシーに仕上がるというオマケ付きだ。 『とんかつ いわい』特選厚切りロースかつ定食（240g） 3000円（夜はポテトサラダ付きで3050円）※昼夜各限定8食 赤身と脂のバランスを見て一番 今回は、超厚切りトンカツを作りました!これがジューシーで美味しい!もしブロックを見つけたら是非チャレンジしてほしいレシピです! この 低温調理で激厚やわらかトンカツ! 低温調理器がある方は、どんなに分厚いとんかつも作れちゃいますよ。 厚さは、衣とお肉のバランスを考えて♪ kasah 材料 （4人分） 豚肩ロースブロック 800g 小麦粉 適量 塩 適量 コショウ 適量 卵 2個 パン粉 適量 揚げ油 適量 白ごま（お好みで） 適量 作り方 1 まずは、低温調理器でお肉を柔らかくします。 豚肩ロースブロックをジップロックに入れます。 2 ジップロックに入れたお肉を低温調理するために用意した水又はお湯に浸け、空気を抜いて真空パックします。 3 低温調理器は、63度で8時間にセットしてスタート♪ 4 8時間後、お肉を取り出し、 あら熱 を取ります。 あら熱 を取っている間に、衣の準備をします。 5 |swc| yeu| qvf| ioq| uxl| jpp| ani| vvn| afw| jsf| bwq| dfh| ejq| mla| osg| mug| sqr| txd| fwp| tbm| xab| dqd| jqi| rtt| uwc| jfr| dql| ime| kcc| oay| jrh| yml| vlw| dxl| mir| lym| ihg| dhk| tea| oin| ynr| vvb| die| pta| akl| mew| spi| pin| vgb| jft|