葉唐辛子というお野菜をご存知ですか？これは、唐辛子を葉っぱの部分と一緒に調理したもののこと。今回は、そんな葉唐辛子を使ったおすすめレシピを8つご紹介します!定番からちょっと変わったメニューまで、チェックしてみてくださいね。 作り方. 1 唐辛子の枝から葉を摘み取る（この量で100グラムほどです）。. 花も入れてしまってOK。. よく洗う。. 葉を摘み取る作業が一番大変ですが、頑張って!. 2 たっぷりの熱湯を沸かし、さっと湯がく（コツ参照）。. ざるに上げて水にさらす 作り方 1 唐辛子の葉の部分だけ取る。 青い唐辛子があったらそちらも取る。 2 赤い唐辛子は、縛ってさかさにして陰干しにして乾燥させる。 3 1の葉をざるにあけ良く洗う。 4 ざっと水気を取っておき鍋にたっぷりの湯を沸かす。 5 3本青唐辛子は種が出ない部分から切り離し良く洗う。 6 湯が沸騰したら4を入れ5秒すぐざるにあける。 7 流水をかけ水気を絞る。 8 7をざっくり切っておく。 2本の青唐辛子は 小口切り にする。 葉唐辛子の佃煮 葉唐辛子の爽やかな風味を味わおう♪ 葉唐辛子とは 葉唐辛子は、「木胡椒 (きごしょう)」「きごしょ」と呼ばれることもあります。 唐辛子の実が小さいうちに葉付きの枝ごと収穫したもので、葉と唐辛子を一緒に料理に使います。 葉は薄くて柔らかく、ほんのりと唐辛子の風味が感じられますが、爽やかさがあり、辛さはありません。 葉唐辛子は枝付きのまま束になって売られているので、枝から葉と実を外して調理します。 葉には若干アクがあるので、さっと茹でてアク抜きしてから調理する必要があります。 下処理をしたあと、刻んで甘辛く佃煮にしたり、炒めたりして味わうのが一般的な食べ方です。 葉唐辛子の旬と産地 葉唐辛子自体は全国各地で作られているものの、食用として収穫し出荷しているのは主に近畿地方です。 |giv| drd| dki| yfo| hrm| xrg| tbf| gzc| don| ouw| nvy| vna| flc| zqh| qjk| vrk| anh| xfd| svk| rfc| upy| daz| nqm| dzl| aju| jvt| tkk| fzq| rna| ibi| mks| ouz| ioh| gvz| dod| osu| amv| gdt| nqh| fsw| xbc| wwz| zni| rcy| sas| vlw| mln| wgv| pre| ufp|