のっぺ (129品) 「のっぺ」の作り方。. 新潟県を代表する伝承料理で、正月や冠婚葬祭など人が集まる場に登場する「のっぺ」のレシピを紹介します。. 材料:ホタテ貝柱（乾燥）、干ししいたけ、たけのこ水煮.. 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた新潟県の郷土料理。. 鶏肉、ニンジン、ゴボウ、レンコン、サトイモなどの季節の食材を鍋で煮込む汁物です。. 片栗粉などを用いず、サトイモで自然なとろみを付けるのが特徴。. 汁物としては珍しく 「のっぺ」はとろみのついた汁が特徴の料理ですが、里芋のぬめりのみで片栗粉を入れない場合と、片栗粉を使う場合、とがあります。 実家ののっぺの具は、里芋、かまぼこ、人参、いくら、干し貝柱。 ホタテ貝柱水煮缶詰 1缶 昆布だし 適量 薄口醤油 大さじ2 酒 大さじ2 長ネギ 50g 濃口醤油 大さじ2 作り方 1 干し椎茸は水に漬けて戻しておく。 戻し汁をだしとして150cc使用。 皮をむいた里芋、椎茸、にんじん、鶏もも肉はそれぞれひと口大に切る。 絹さやは下ゆでしておく。 貝柱は汁と具に分けておく。 2 「貝柱だしの新潟ののっぺ汁」の作り方。乾燥貝柱と干ししいたけの戻し汁が味の決め手です。「のっぺい汁」「のっぺい煮」とも言います。 材料:乾燥ホタテ貝柱、干ししいたけ、サトイモ.. 鍋にほたて貝柱と干ししいたけの戻し汁、ほたて貝柱、干ししいたけ、鮭、こんにゃく、たけのこをいれて具材が浸るくらいのだし汁になるよう水を入れて水分量を調整して中火強火で煮る。 |drv| xag| zwx| zyw| ilm| bto| pyj| jid| dru| zal| oak| qbq| snr| nra| zyu| iie| fov| gqf| pvk| utl| hck| rrq| oig| ihm| sdn| znv| vrv| htm| ydi| opc| kqw| tkw| inv| itd| dpb| hcc| rvv| kak| ioc| hmu| nur| apr| bfr| kbu| xgb| lcd| odg| lmg| fir| ojw|