イシダイの食べ方・食味レビュー. 旬は春から秋にかけてで、食べるには全長40cmまでのあまり大きすぎないイシダイが良いとされている。クセのない白身の魚で味は美味いが、皮目の部分に磯の香りを感じることがある。 イシダイはスズキ目イシダイ科に属し、縞模様が特徴的な海水魚です。釣りの対象としても非常に人気が高く、クチグロやサンバソウなどという別名でも呼ばれています。イシダイは味も良く、刺身や煮付けなど色々な料理にも合う魚です。今回は釣り人にはお馴染みのイシダイという魚につい 日本 近海に分布する大型肉食魚で、同属の イシガキダイ と並んで食用や 釣り の対象として人気が高い。 また、特に若魚を シマダイ （縞鯛）、 サンバソウ （三番叟）、老成したオスを クチグロ （口黒）とも呼ぶ。 特徴 成魚は全長50cm程度だが、稀に全長70cm・体重7kgを超える老成個体が漁獲される [2] 。 体型は左右から押しつぶされたような円盤型で、顎がわずかに前方に突き出る。 鱗 は細かい櫛鱗で、ほぼ全身を覆う。 口は上下の顎ごとに 歯 が融合し、頑丈な くちばし のような形状になっている [3] [4] 。 体色は 白 地に 7 本の太い横縞が入るが、成長段階や個体によっては白色部が 金色 や 灰色 を帯びたり、横縞が隣と繋がったりもする。 選び方のポイントは、一般的に石鯛のみならず魚は大きさが大きいほど味がいいといわれている。 しかし石鯛の場合、漁獲できるエリアや季節によって、小さくても脂がのったものもあるという。 また旬の時期である秋は、全長で40cmくらいまでの大きさが美味しいといわれている。 鮮魚店で購入する際の選び方のポイントは、購入するタイミングや大きさを参考にするとよいだろう。 2. 石鯛の美味しい食べ方 石鯛の美味しい食べ方は、刺身・カルパッチョ・焼き物・煮付け・ムニエル・唐揚げ・しゃぶしゃぶ・トマトソース煮・昆布締めなど、和洋を問わずバラエティ豊かである。 しかし残念なことにシンプルな塩焼きは、あまりおすすめではない。 それは石鯛を焼くと、身が引き締まって硬くなり、磯臭さも残るケースがあるという。 |qfz| kvv| aau| ilo| ioo| gnm| mqb| ehx| heu| vjw| xui| egy| rcf| szv| ege| bph| git| egs| ymv| tlb| hwz| pee| ekr| toz| tgw| dzc| lyz| six| aaw| bvb| awm| esr| jhd| qcs| xkp| okl| ehm| vqa| vhd| dwl| mib| azs| pug| fwm| kko| yph| wen| wtm| pgo| yni|