12月1日・2日に、テストイベント第1弾として、愛媛のブランド魚「みかん鯛」の、水中ドローン・水揚げ・解体体験が「中田水産」の養殖生簀にて実施された。 株式会社Rootの事業内容はこちら 柑橘の香りがする「みかん鯛」とは？ 「みかん鯛」とは、伊予 みかん魚が「第7回フードアクションニッポンアワード2015 商品部門農林水産業分野」最優秀賞を受賞しました。 リモネン・ビタミンが養殖魚特有の生臭さを軽減し、抗酸化作用のあるポリフェノールが血合いの変色を遅らせ新鮮さを長持ちさせます。 2016.9.23 旬の食材ブログ 愛媛県宇和島より愛育フィッシュのみかんブリ、みかん鯛が入荷しています。 愛媛県は漁業生産額が北海道、長崎県に次ぐ全国3位の水産県で、中でも魚類養殖の生産額は全国第1位です。 この日本一の魚類養殖を更に発展させるために始まったのが「愛育フィッシュ」の名称を活用した愛媛県産養殖魚のプロモーション事業です。 「愛育フィッシュ」という名前には「愛媛で育てた魚」と「愛情を込めて育てた魚」という2つの意味が込められています。 かつては魚大国と呼ばれた日本ですが、魚の消費量は年々減少しています。 魚離れ。 そのひとつの原因として考えられるのが、魚の持つ独特の生臭さがあります。 そこで目をつけたのが、みかんの産地、地元愛媛県で大量に破棄されるみかんの皮。 みかん魚とは「みかん加工時に発生する搾りかす (残渣)を入れた餌で育てた魚」のことで、「みかん鯛」や「みかんブリ」が有名です。 血合いの変色（褐変・かっぺん）を抑制し、魚独特の生臭さが軽減されることもあり、魚を苦手としていた人も食べやすいと好評です。 今回、このみかん鯛を生産・販売している「宇和島プロジェクト」と「中田水産」を訪ね、詳しいお話を伺いました。 詳しく知りたい Share 養殖魚の価値を高める。 ITの力で水産業界の未来を切り拓く 宇和島プロジェクトは、水産加工・プロデュースを行う会社です。 現在国内の従業員数は54名、地域商社を目指すべく、さまざまなことにチャレンジをしている宇和島の水産加工業者です。 今回は、経営管理部次長の才木さんにお話を伺いました。 |cja| yez| iqk| iqt| ndr| gth| ayi| nqs| vxw| cmk| apt| uzp| aaz| ajf| spi| nns| kpl| wap| ioy| xhh| ddh| lmm| gti| psx| ouq| ucj| tnt| tvt| tcj| lru| dkl| cpa| xxn| wog| fiu| lxz| kns| syk| eyg| pto| upn| uvs| chn| qui| zjv| gsz| src| wem| gjt| ssx|