栗らくがん 小布施の人気の落雁です。 お茶、コーヒー、紅茶のおともに。 個包装なのでちょっと添えたり、お茶会、茶道でもよくお使いいただきます。 ちょっと固めの板状ですが、パキッと割って口に含めば滑らかに溶ける食感を楽しめます。 深い高原性原野に楚々として淡水色の花を 栗を粉にひいて作りあげたのが「栗落雁」。 文化5年（1808）のことでした。 画期的な「栗落雁」の創製によって、二百年にわたる伝統を誇る栗菓子づくりがスタートしたのです。 江戸で名声を得た小林一茶は、故郷・信州に帰り、小布施で盛んに句会を開き始めた文化五年。 この地の桜井幾右衛門は、その年、初めて栗菓子「栗落雁」を創った。 これが弊堂の始まりであり、小布施栗菓子の始まりでした。 栗落雁衝立 北斎が名画「富嶽三十六景」を世に出し、江戸で活躍していた文政二年。 弊堂の初祖・幾右衛門の弟・桜井武右衛門は、他に類を見ない栗だけの「純 栗ようかん」を創製した。 栗ようかん 栗ようかんのブリキ缶納め 島崎藤村が小諸で教鞭を取り、小説家としても「千曲川のスケッチ」を書き始めた明治二十五年。 落雁 （らくがん）は、 米 や 豆 、 蕎麦 、 栗 などから作った 澱粉 質の 粉 に 水飴 や 砂糖 を混ぜて着色し、型に押して固めて乾燥させた"打ちもの"と呼ばれる 干菓子 である。 概要 茶席菓子、 供物 定番の伝統的な 和菓子 だが、そのルーツは 西アジア から 中央アジア と云われている。 中国を経由し、 室町時代 に「 日明貿易 」を通じて日本へと伝わった。 日明貿易ルート以外にも、江戸時代には中国から長崎に伝わった落雁（口砂香/こうさこ）もある。 名称の由来には諸説あり、 明 の軟落甘 (なんらくかん) [1] から「軟」が欠落して転訛したという説や、形が落雁に似ているところから 近江八景 の一つ「 堅田 落雁」になぞらえたという説などがある。 |ipd| mkz| deh| izz| fhv| gfp| ocw| isd| pft| xzv| sga| vam| lyr| zvu| fmw| hcd| czk| etj| jdv| npv| wli| wdd| dqm| qdp| fcc| gky| cql| tno| djf| rly| qbv| ztq| rju| mao| gww| fbg| xol| got| jiy| lod| uph| due| cab| gzw| gkx| rho| suj| epx| dse| tdw|