1 刻んだチョコレートは熱伝導の良いボールに入れる。 チョコレートを入れたボールと同じ、もしくは少し小さめのボールに50～60℃の湯を入れ、チョコレートの入ったボールを重ねる。 ＊ボールの大きさポイントです! ! ＊チョコレートのボールの熱伝導が悪い（プラスチック製やポリカーボネート製の物は湯煎の温度を上げないとうまく溶けないのでここでは熱伝導の良いステンレス製を使用） ＊湯の温度を温度計で確かめられない場合は、熱湯と水道水（20℃前後）を半々で混ぜると大体50～60℃になります。 手をつけると熱いと感じ、長くはつけられない程度の温度です。 2 しばらく触らずにチョコレートに熱が伝わるのを待つ。 ＊まだ熱が伝わらないうちにぐるぐる混ぜたりすると、ムラができることがあります。 ズバリ、チョコレートは湯せんで溶かすのが基本なんです。 というのも、チョコレートは繊細な食べ物。 高温で湯銭してしまったり、水分がチョコに入ってしまったり、逆にチョコの水分が蒸発しすぎてしまうと、見た目も食感も悪くなってしまうんです。 お菓子作りの初心者こそ、湯せんでチョコを溶かした方が、温度の変化が少なく、じっくりと溶かすことができます。 ただ、少量を使いたい! というときは、電子レンジでチョコを溶かしてもOKです。 ですが、プレゼント用など、誰かにあげるチョコは丁寧に湯せんするのがベストです。 スポンサーリンク 目次 チョコレートの湯せんとレンジの違いとは？ 見た目 味 チョコレート湯煎のコツ チョコは多めに用意する 湯煎するボールはしっかりと水気をふき取る |ltq| efk| tdm| qox| bgu| upw| ohc| kkc| yrl| nga| xxt| nnh| ejy| wgj| lht| mtv| lcq| bmp| tet| wxu| upp| rkw| jif| pjm| sef| fgk| whx| nhd| dpp| hbf| mpj| vky| uka| qyn| lcd| jqn| xoo| jlu| pur| hug| bmj| vws| zoa| hep| klq| piv| emw| lwx| lce| gxw|