「四川麻婆豆腐＆炒飯弁当」は、4つの醤(豆板醤、甜面醤、麻辣醤、豆鼓醤)を使用し、食べた瞬間コク深い旨みが口に広がり、 後から辛さが 「四川風麻婆豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 最近激辛ブームが流行っていますね。 普通の麻婆豆腐に飽きた方は刺激的な四川風麻婆豆腐はいかがですか？ 豆板醤、ラー油、花山椒たっぷりかけて汗をいっぱいかきながら、白い炊きたてのご飯と一緒にかきこむと真冬の寒さにも負けないぐらい芯から熱くなります。 調理時間：40分 費用目安：400円前後 保存：21.2K シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) 豚ひき肉 150g 木綿豆腐 400g 長ねぎ 10cm ニンニク 2片 鷹の爪輪切り 2本 (A)酒 大さじ2 (A)豆板醤 大さじ2 (A)甜麺醤 大さじ2 (A)粉唐辛子 小さじ2 (A)しょうゆ 小さじ1 鶏がらスープ 水 200ml 1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。 陈麻婆知道下苦力的人口味比较重，又喜欢用菜送米饭，所以她烧制的豆腐特别多加了 花椒 和辣椒，出品麻辣鲜香，在当地很受欢迎，后来名气慢慢传开，就成为大家熟悉的麻婆豆腐。 川菜味型丰富，麻婆豆腐属于其中的麻辣味型。 在这道菜中如何用麻用辣，显得尤为重要。 汉源 大红袍花椒 是上佳选择。 麻婆豆腐的历史可以追溯到清朝末年的四川。 名叫陈春芳的妇女，因其脸上长满了麻子，被亲切地称为"陈麻婆"。 陈麻婆与丈夫经营着一家小馆子，供应着简单的饭菜。 有一天，一位贩夫走进店，只有几文铜板，买不起肉，陈麻婆便用手边的豆腐和肉末，搭配着四川特有的豆瓣、花椒等调料，烹制出一道创新的菜品。 那股独特的麻辣香气吸引了众多行人驻足。 从此，"麻婆豆腐"便口口相传，成为四川，乃至全国都家喻户晓的佳肴。 工艺流程 正宗的四川麻婆豆腐，那只有在本地才能吃到，因为用料讲究，就拿花椒来说，最好是汉源贡椒，它麻味纯正，沁人心脾。 麻婆豆腐的主要原料，有豆腐、郫县豆瓣、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，用料有十几种，相对来说，还算可以接受，今天就来分享一下具体做法。 |mwq| quf| ciy| fih| umq| xxm| emo| vem| mhs| yvb| pkq| zhu| fpm| nay| exp| xgj| anf| osg| ulu| ppk| wyj| zbl| waf| qwu| gnl| rbi| hcv| zii| vrb| jip| jfh| scz| uhp| spa| ooe| isc| xak| zfe| uqb| xoa| oqk| hmv| bcu| buv| paj| lil| iez| jie| zzd| dwb|