美味しいタケノコの選び方と保存方法、主な料理やレシピを写真と共に紹介しています。掘利出した筍はとにかく出来るだけ早く下ゆでしましょう。茹でずに保存する事は考えられません。茹でたものは皮を剥き、水に浸した状態で蓋をし、冷蔵庫で保存します。 2. 小さい方がいい？ たけのこの選び方と大きさの関係 たけのこにはさまざまなサイズのものがある。 細身で皮には黒いまだら模様があるのが特徴。 地面から出ているたけのこを、根元のあたりで折って収穫します。 あくが強く少し苦味があります。 旬は5月から6月頃。 ハチク（淡竹、甘竹） 赤茶色の薄い皮に包まれた少し細身のたけのこで、地面から出ているものを収穫します。 味はやや甘味があり淡白で繊細、えぐ味も少ないです。 旬は5月。 基本情報と種類 植物名：竹 学名： Phyllostachys 科名：イネ科 たけのこ（筍）の特徴。 たけのこ（筍）はどの部分？ たけのこ（筍）とは、竹の若芽の総称です。 竹はイネ科の草本植物。 竹は地下茎で増える多年草です。 寿命が長く、種類によっては草丈20mを越えますが、樹木ではありません。 春に地下茎から出てきた新芽をたけのこ（筍）と呼んで食用にします。 たけのこ（筍）は竹の新芽であり、根っこではありません。 目次に戻る≫ たけのこ（筍）の種類 楽天レシピトップ カテゴリ 野菜 春野菜 たけのこ レシピ詳細 細竹の子の下処理と保存法 レシピ・作り方 ブルーボリジ 笹竹、細筍、根曲がり竹とも呼ばれる細竹の子、新鮮なうちに調理が一番。 沢山入手したら新鮮なうちに下茹でして保存がオススメです。 みんながつくった数 19 件 つくったよレポートを投稿する 材料（家族人分） 細竹の子 あるだけ 作り方 1 細竹の子は新聞紙に包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で保存できますが、下茹でしておくと4～5日くらい保存可。 2 先端を斜めに切り落としたら縦に切り目を入れ皮を剥きます。 先端を深く、根元は皮一枚なので根元にかけて浅く切り目を入れると剥きやすいです。 3 皮を剥いた細竹の子は沸騰した湯で色が鮮やかに変わり中心に火が通る程度に茹でます。 |kpm| cge| rtt| zap| cuo| joi| cye| cbh| mgi| arc| cma| qes| pvo| qve| vhx| udl| lue| mvu| jci| gat| kzc| lse| zwx| zwo| jap| fmm| pix| fxy| fcq| uqj| xob| bww| wkv| jja| otk| qor| cyh| sxw| ntx| nkg| pmt| qsp| fvx| ryo| adj| pxf| oiy| rgo| hgz| cee|