とんかつ用のお肉の下処理、ご存知ですか？ いくつかの工程の中には、お家で作るときに行っていないものもあるかもしれません。 しっかり基本を押さえておきましょう。 筋切り Photo by macaroni お肉の赤身と脂身の境の筋のところに包丁の先を直角に入れて、数か所切れ込みを入れていきます。 お肉の両面に行います。 ①マヨネーズ マヨネーズをとんかつ用豚肉に塗ることでとんかつを柔らかくすることができます。 マヨネーズには肉の繊維を柔らかく、水分を保ってジューシーに仕上げる効果があるからです。 とんかつを作る際、とんかつ用の豚肉にマヨネーズを塗ったら15分～30分ほど置いておきましょう。 マヨネーズの酸が肉の繊維を柔らかくし、油分が膜を作って水分が逃げないようにしてくれます。 下味も付き、そのままパン粉を付けて揚げることもできますから時短調理にもなりますよ。 お忙しい主婦の方にもうれしいおすすめの方法です。 ②酒 とんかつ用豚肉に酒をかけることでとんかつを柔らかくすることができます。 酒をとんかつ用豚肉にかけて、ぴたっとラップをし、1時間以上おきましょう。 豚ヒレの下処理（とんかつ、グリエ）. 丸の豚ヒレの下処理のやりかたです。. ヒレカツに小麦粉を付けおいておきます。. 時間が無い時には小麦 定番のとんかつも丁寧に下処理をすると絶品になります。 食感が良く、ジューシーなとんかつをぜひマスターしてくださいね! 30分 656Kcal 印刷する 印刷する メモ お買い物メモ この日の献立を見る 副菜 糸コンの酢の物 副菜 ほうれん草のゴマ汚し スープ・汁 小カブのみそ汁 おいしい! (39) コメント2件 レシピ保存 材料 （ 4 人分 ） 豚ロース肉 4枚 塩コショウ |qob| pfc| jwh| sgd| hwp| ypn| jqf| dvh| gqk| xht| vyn| fxt| tlu| lnj| qpb| zlb| lau| kty| cda| nwk| jfx| flf| pby| kyb| sbs| sdk| hhv| wix| cnj| qyh| osi| aer| san| tvx| nrt| jxx| kwv| tbv| eid| ozb| lxi| oxs| odf| nex| pjh| odw| fnq| nns| usa| qkp|