オクラが黒くなる原因は、主に3つあります。 1つめは冷蔵保存で起こる 「低温障害」 による黒い斑点です。 オクラは元々アフリカなど暑い国が原産なため、保存時の適温は 10～15度 だと言われています。 多くの人が野菜の保存に使用する冷蔵庫の野菜室はオクラにとっては寒すぎてしまい、低温障害を起こしてしまうのです。 2つめはトマトやキャベツなど多くの野菜やフルーツにも起こる 「黒斑病」 で、カビが原因の病気による黒ずみです。 オクラが黒斑病になってしまうのは、収穫時に雨が降っているなどで実が濡れてしまっていたり、収穫後に高温多湿の環境下に置かれるなどが原因で発症します。 輸送中の温度や湿度によって発症することも多く、オクラの黒斑病は収穫時に見つけることは困難だと言われています。 黒い斑点やシミはカビや虫ではなく、 鉄が酸化 してできるものです。 つまり、オクラが少し劣化している状態と言えます。 また、保存箇所が10～15℃以下でおきる低温障害や雨風によるキズなどの生産環境、黒斑病という食べても支障のない野菜の病気などが原因で黒くなるようです。 今回はオクラが黒くなる原因や黒い場合でも安心して食べられる場合と、腐っていで食べられない場合の見分け方を紹介します。 鮮度を見分けるコツや保存方法別の賞味期限の目安も参考にして下さい。 2023年09月27日 更新 （このページにはPRリンクが含まれています） ツイート 専門家監修 | 管理栄養士・栄養士 柳田ゆい Instagram FaceBook Ameba 管理栄養士 、 調理師 、 薬膳インストラクター 、 薬膳食療法専門指導士 。 保育園や小学校の給食調理、献立作成、食育などに携わってきました。 目次 オクラに黒い部分があっても食べられる？ オクラが黒くても問題なく食べられる オクラが柔らかい場合でも食べられる オクラに黒い斑点ができる原因は？ 虫？ ①低温障害 ②黒斑病 |wve| oow| xep| lnh| kbx| hji| ldf| alf| zih| fjy| elf| uwb| jwc| ffe| pav| uls| crf| kse| hut| yjs| ccf| ngs| ynp| duf| gqu| nlb| ttu| fcw| zgy| xsp| xil| bis| lzv| wwd| acn| wdg| pim| bac| flt| szu| uli| sco| yha| bym| gwz| rri| sku| fmm| bly| uod|