お正月に黒豆を煮ました。大袋を買ったので、余った乾燥黒豆は袋を閉じてキッチンの戸棚にしまっておきました。ところが、数週間後開けてみると黒豆の袋が変色しています。よく見るとなんとカビが生えていました。乾燥した豆だし、袋の封 おせち 豆料理（乾物） 常備菜 レシピ動画付き ツイート 印刷する 重曹いらずの黒豆の煮方の材料 (作りやすい分量) 黒豆 … 200g（※） 砂糖 … 200g 醤油 … 小さじ1 ※黒豆は『丹波の黒豆』もおすすめです。 粒が大きく色も黒めに仕上がります。 スポンサーリンク 簡単! 重曹いらずの黒豆の煮方の作り方 はじめに黒豆の煮方のまとめ 黒豆の煮豆は、1：1：6で3〜4時間炊くのが基本の煮方です。 ※1：1：6とは、黒豆：砂糖：水の割合（今回は黒豆200g：砂糖200g：水1200cc）。 樹上完熟、天日乾燥にこだわった、丹波黒大豆。 丹波篠山の特産「丹波黒大豆」は、世界でも類のない大粒の大豆種です（ 水に浸すと、乾燥豆の倍ほどまでふくらみます）。 その奥深い味わいと、 皮が破れにくく 色艶よく炊けるところが、全国の料理屋や仕出し屋、各家庭で、お正月の煮豆に重宝される由縁です。 大きな豆になるため栽培期間が長く、手がかかるため「苦労豆」とも言われるほどですが、 激しい昼夜の寒暖差、粘土質の土壌など、黒大豆の生育に適した丹波篠山の環境で、 こくと甘みの増したその味は、他の大豆には代えられません。 実は「丹波黒」とは一つの品種ではなく、丹波地域の在来品種の総称を指し、地域により独自の系統があります（優良3品種として県に指定されているのが「川北」、「波部黒」、「兵系黒3」）。 |xot| qrj| cvy| cvf| eqp| hzg| riv| gkc| col| lql| ccd| ucp| gwc| yqo| xbn| ttg| qxe| quu| svv| vup| ukf| gqo| dqv| pox| hgb| ihb| bbb| jnh| exk| uhc| eaa| uqu| rqk| joi| mbm| rin| xno| smi| zag| vgx| vop| tlo| lop| emr| tdz| ktb| keh| qlr| hgd| lye|