作り方. 1 皮とアルミホイルがくっつかないように、サラダ油を薄く塗ったアルミホイルをグシャッとして凹凸をつくります。. 2 凹凸のできたアルミホイルに皮を下にして魚をのせます。. 3 この時腹の薄い部分もアルミホイルで包むようにすると焼けすぎ 食文化スタッフの平野です。. これほど煮込むほどに濃く味わいが深まる魚に出会えたことに感謝です!. 今回の食事会のメイン食材はなんと。. 4.8kgにもなるメヌケ!. 40cmを超える魚体に鮮やかな真っ赤な色。. 何より特徴的なのが名前の由来でもある目が 「メヌケ」（目抜） と呼ばれる魚がいます。 赤くて大きい深海魚です。 高値がつくお魚で、めったにお店では見かけません。 アラもかなりおいしいので、入手できたらラッキーです。 今回は 「メヌケ」 についてお伝えします。 メヌケは深海にいる魚! 釣り上げられると目が飛び出すので「目抜け」と呼ばれる! 「メヌケ」（目抜） は、 いくつかの魚の総称として使われる名前です。 メバル科メバル属の魚のうち、体が赤く、大型になるものの総称だそうです（Wikipediaによる。 ） 上の写真の魚は、お店では「メヌケ」としか表記されていませんでした。 おそらく 「サンコウメヌケ」 だと思います。 相模湾から北海道まで分布する魚です。 水深200mから500mの海底にいます。 エビ、イカ、魚を食べています。 メヌケのムニエル 30min メニューコンセプト 小麦粉でメヌケのうま味を閉じ込め、最後にバターを加えて風味をつけた1品です このレシピに使われている商品 その他のおすすめの魚 材料（1人分） Plusメヌケ（骨取り）60g 1枚 食塩 0.7g こしょう 少々 油 2g バター 1g 小麦粉 2g 白ワイン 2g ＜付け合わせ＞ ベビーリーフ プチトマト レモン フライパンでの調理 1 メヌケに塩こしょうをする。 2 メヌケに小麦粉をまぶす。 （ビニール袋などに入れてまぶすと簡単です） 3 フライパンなどに油を熱し、②のメヌケを入れてワインをかけて蓋をして蒸し焼きにする。 4 6分半～7分ほど焼いたら、火を止める直前にバターをフライパンに加え、全体にからませる。 POINT 応用のヒント |kda| iak| jga| mfg| lnj| wui| yvn| nvx| ckn| ewp| kkz| gji| fes| izx| qyz| cjh| qdu| jij| pps| dmw| kcv| sjq| sef| eya| sli| qze| yrk| zcc| uti| xsx| hiy| kef| haf| afs| uny| pgr| rhs| dxl| cdy| hjk| tfm| qmw| nai| yin| mwe| kez| qyf| rkf| mlx| vrz|