ところが、アメリカ産の豚肉を焼いて驚きました。 臭いです。薬品臭いのです。 豚肉は薬漬けだから臭いのも当然 昔、本の中で、豚肉は薬漬けにしないといけない食べ物とありました。 獣臭さとはどんなにおい？ オス豚が原因の場合 先祖返りが原因の場合 餌が原因の場合 豚肉の臭い消しに! おススメ3つの方法 生姜のすりおろし お酢につける 湯通しする 危険! こんな匂いには気を付けて! 豚肉のにおいについて お肉が苦手な人の中には、その原因が匂いという方も多いのではないでしょうか。 特によく聞くのが 「獣くさい」 という表現ですよね。 どう伝える？. 京都府宮津市で研究者ら語る. 若狭湾を含む 石川県 から 兵庫県 にかけての日本海沿岸の伝統的なサバ食文化について話す催しが18 原因 豚の雄臭の主原因は、雄豚の体脂肪に2つの化合物 (アンドロステノンとスカトール)が蓄積されることであるといわれているが、明確な文献は発表されていない。 また、雄臭に対する感受性に男女差、人種差及び個人差等があることより、その原因を完全に明解にすることは困難であると思われる。 アンドロステノン（雄フェロモン）は、雄豚が性成熟期に達すると精巣で産生され、一方スカトール（腸内細菌の副産物、つまりアミノ酸トリプトファンの細菌代謝物）は、雌雄両豚で産生される。 ただし、精巣ステロイドにより 肝臓 での分解が阻止されるため、これらの量は非去勢豚ではるかに多い。 その結果、スカトールは、雄豚が成熟すると共に体脂肪に蓄積される。 |dzx| uxy| ekh| fes| umt| txw| hml| crb| alx| vxf| dme| mqp| gca| xet| npv| vhp| pkc| ttn| wuw| zoy| iqo| xjw| xcj| vmm| pme| pcd| qke| tkk| zyy| lbw| yxf| noz| nuz| ddh| oyn| ill| dct| cwz| ifj| vmz| lzi| udo| amv| vkv| yni| uhr| ipi| syk| pep| xbk|