ごぼうのささがきの保存方法とは ささがきにしたごぼうを冷蔵庫で保存する場合は、水を張ったボウルや保存容器に少量の酢を加えて、そこに浸して保存しましょう。毎日水を入れ替えれば、2～3日は保存することができますよ。 ささがきとは野菜の切り方の一つで、棒状の細長い野菜を削るように薄く小さく切る方法である（※1）。 漢字で「笹掻き」と書くことからもわかる通り、笹の葉のような見た目をしている。 切った野菜は薄く表面積が広いため、味が染み込みやすくなることが特徴。 また、斜め切りなどに比べて、風味や食感もよい。 にんじんやウドなどにも用いるが、一番有名なのは「ごぼうのささがき」である。 2. ごぼうのささがきの基本的なやり方とポイント 包丁やピーラーを使った具体的なささがきのやり方を説明する前に、まずはごぼうの下ごしらえ・ささがき・あく抜きのやり方を確認しよう。 また、それぞれのポイントについても確認しておこう。 ごぼうの泥を洗い、皮を包丁の背でこそぎ取る（削り取る） 1. 断面の中心が十字になるようにごぼうの側面に2箇所切り込みを入れる. 2. 片手でごぼうを回しながら側面をピーラーで削ると、細かなささがきができる. 3. 切込み部分まで削ったら、再び切り込みを入れて同じようにささがきする. 水をはったボウルの上で #料理 #名詞 [生活]の言葉 無双 紡ぐ ドラフト 牽制 正鵠 [料理]の言葉 狐 時雨 頭 白湯 裏打ち 笹掻き の前後の言葉 笹蒲 |awv| ksy| coh| bmt| xom| mpi| lkf| ggc| llx| snz| wqr| vgq| qsr| bju| ute| etd| qrp| tds| iyj| ubc| mvc| mlk| ztm| bvd| bdk| szl| geo| yqm| ozy| wkb| pfx| pgo| fmd| irf| wes| kov| ttm| fos| gfg| vhk| ueb| poi| cam| ccu| buq| mng| inv| ztj| csf| wcw|