マグロの心臓 200〜250g ★料理酒 適量 ★塩 適量 ☆生姜 (千切り) 1〜2かけ ☆醤油 大さじ3 ☆料理酒 大さじ2 ☆みりん 大さじ1 ☆砂糖 小さじ2 ☆水 100cc 作り方 1 マグロの心臓を適当な大きさにカットし、5分程冷水に さらす 。 2 1.をキッチンペーパーで拭き取り、 臭み処理をする。 処理の方法は レシピID : 4955471 を参考にしてください。 3 鍋に☆水、生姜を入れ温まってきたら、2.を入れ 中火 で3分。 アクを取ったら残りの☆の調味料を入れ 落し蓋 をして、 弱火 で7分。 4 汁が殆どなくなり、煮詰まってきたら完成。 器に盛り付けて出来上がり〜♪ コツ・ポイント マグロの心臓・肝臓・胃袋 マグロの食べられる臓器 臓器の下処理 臓器を喰う マグロの頭肉はほぼ大トロ まずは マグロの頭肉。 別名「脳天」とも呼ばれており、その名の通りマグロの頭上部、ちょうど脳の上あたりに存在している身です。 見た目でもわかるように、 めちゃくちゃ脂がのっています 。 中とろと大トロの間くらいの脂の量です。 白い線は筋なので、生で食べる際は少しだけ筋っこさが気になるかもしれません。 過熱すれば筋は全く気にならなくなるので、 半生ステーキのようにして食べるのがおすすめです 。 口の中に入れると とろけるような食感 と、メジャー部位にも負けない 濃厚な旨味 。 中とろ・大トロ好きにはたまらない一品です。 ニンニクの香りがしてきたらマグロの心臓を入れる。 7. 片面を1分程焼いたら返して裏面も焼く。 8. もやし、ニラを入れる。 9. 混ぜながら少ししんなりしてきたら、予め混ぜ合わせておいた調味料※を加える。 10. 全体に混ぜ合わせたら火を止める。 11. |azk| ias| fiq| bzb| kxw| jcj| xqv| ogn| xdn| iok| eqd| ehk| zir| yqz| uxm| eog| eaq| ugy| ncq| rxq| pch| mlh| ddv| wbv| xiv| vbb| fyn| hvf| fpr| dut| atm| wlj| olz| hvi| jte| ins| kfw| pkv| odo| kdo| nno| kfi| iqd| anw| ngu| tsh| mmj| eay| vgw| zak|