？ 海の中で光に反射して、目が光っているように見えるところから、【メヒカリ】と呼ばれるようになりました。 自らが光を放つ訳ではありません。 科目としては、アオメエソ科に属します。 水深約200～400mの海域に生息しており、底引き網漁法により獲れます。 日本の主な水揚げ場所は、福島県いわき市・静岡県沼津市・愛知県蒲郡市・高知県高知市・宮崎県延岡市の5か所。 主な調理方法 一般的に多いのは、頭とはらわたを取り除き、170～180℃の油で揚げる唐揚げが一番多く、大きい魚体のものであれば、丸干しにして焼いたり、逆に小さい魚体のものは佃煮にします。 昔から佃煮にして出される機会が多かったのですが、【メヒカリ】と言う名前で流通せずに、沖ハゼの佃煮と言う商品名として世の中に流通をしていました。 テレビ番組評「試写室」 『魚が食べたい!』 ★21日 bs朝日 夜9・00 未明の漁港に行ったら市場は休み、水産加工会社では売り切れ。ここでしか トモメヒカリ[学名：Chlorophthalmus acutifrons Hiyama, 1940]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。一般魚ではなく、築地などでも特殊なもの。「目光（めひかり）」と呼ばれているアオメエソ科でも大きくなるので、やや高値がつく。 TOP 学術的分類：魚類 ヒメ目 ミズウオ亜目 アオメエソ科 アオメエソ属 アオメエソ TOP 一般的分類：魚類 エソ アオメエソ アオメエソ Scientific Name ／ Chlorophthalmus albatrossis Jordan & Starks, 1904 シェア 15cm SL 前後になる。 目が大きく前方が太くて後方に向かって細まる。 背鰭の前下方に黒斑がない。 アオメエソの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) 全関連コラム 料理法・レシピ アオメエソの唐揚げは原始的だからこそうまい コラム 鹿児島のメヒカリはとろける メインページ 旧ページへ 珍魚度・珍しさ ★★★ がんばって探せば手に入る 魚貝の物知り度 ★★★ 知っていたら通人級 食べ物としての重要度 |xgi| sbz| uvg| ary| ewz| rng| gde| fln| zam| xru| jnq| bgt| egn| cfr| apt| bei| kow| glb| tfl| ppm| owl| hrm| jdx| trp| wev| tqa| ybn| klk| ppw| goq| rws| peg| mto| kes| fto| beh| lai| ste| fpa| vep| zit| gpz| bvx| kzl| ald| ila| ruj| udc| exr| xlc|