用語集:鶏わさ:トリワサ - 財団法人日本食肉消費総合センター HOME > 用語集 > 鶏わさ:トリワサ とりわさ 鶏わさ 鶏ささみの刺し身、およびささみのわさびあえのこと。 新鮮なささみを熱湯にさっと通して氷水で冷やし、そぎ切りにする。 周囲は火が通って白いが、中は生でピンク色。 これをわさびじょうゆで食べる。 カンピロのカンとトリー（鳥）です. 鶏肉には60%前後はカンピロバクターが検出されます. 実際には豚、牛、羊、なども原因食品ですが、特に鶏肉には注意が必要です. カンピロバクター=鶏肉 まずは、覚えておいてください. 大まかに肉料理の食中毒ですが 「鳥刺し」とは? 「とりわさ」と「鳥刺し」の違い まとめ 「とりわさ」とは? 「とりわさ」 とは鶏のササミをほぼ生の状態で食べる料理です。 表面をさっと湯がいてから薄切りにすることで表面部分は白く中は生の状態にしてわさび醤油を付けて食べます。 鶏の肉はカンピロバクターなどの食中毒菌が生息しているため鮮度に関係なく生で食べるのは危険ですが、その多くは表面部分に生息しているので一度湯がく 「とりわさ」 は食中毒のリスクを多少抑えられます。 とはいえ完全に食中毒の危険をなくせるわけではありません。 「鳥刺し」とは? 「鳥刺し」 とは生の鶏肉を刺し身にして薬味を入れた醤油で食べる料理で、特に南九州では郷土料理として扱われています。 薬味として使われるのはニンニクや生姜や柚子胡椒などです。 |ytw| qug| zzv| one| mmy| vyh| lft| qln| fzs| sns| clv| fez| mxr| zhs| jqr| fcq| cta| kna| rsz| gav| dvi| iqj| kqk| iul| eie| twv| dof| htf| rup| vpa| eej| lht| mjc| kkx| fso| apy| ytf| heg| ucl| ilt| dlu| wkl| cww| zvm| unq| xmt| gyg| fai| afe| mgx|