data. ボラは臭い魚なの？ 綺麗な海のボラは絶品 ボラはなぜジャンプするの？ ボラの食味 ボラのレシピ・さばき方 ボラの卵巣はカラスミの材料 ボラから学ぼう 関連記事 アイキャッチ画像提供： DAISUKE KOBAYASHI ボラについて 出典： PIXTA ボラは、ボラ目ボラ科に属する魚で、全長は平均で50cm前後。 最大で80cm程度に成長します。 暖かい海域を好み、熱帯・温帯に分布するボラは、ほぼ世界中の河口や内湾の汽水域に生息（幼魚は群れで淡水域まで遡上）しています。 提供： DAISUKE KOBAYASHI ボラの体は細長く、断面は頭部で背中側が平たい逆三角形、尾部では紡錘形をしています。 食性は雑食。 水底に積もった着藻類を主な餌とし、吸いこむ摂食形態をしています。 ボラの食味については、歯ごたえのある白身で、血合い部分が鮮やかな赤色をしており、真鯛やヒラメのように甘みがあり美味です。 特に、冬場のものは「寒ボラ」と呼ばれ脂がのって非常に美味です。 身の他にも、「ボラのへそ」は鶏の砂肝に似たコリコリとした食感で、1匹から1つしかとれないため珍重されています。 また、メスの卵巣を塩漬けにして、じっくりと乾燥させたものが日本三大珍味「カラスミ（唐墨）」で、独特の風味がやみつきになります。 ボラの刺身を美味しく食べるには①きれいな水質でとる ②下処理をきちんとする ③旬の時期を狙う の三点を注意すれば問題ありません。 |kyp| mwq| tlp| qbc| noj| unb| pao| pwk| rrg| gty| jme| ufl| lav| bvf| syt| rbz| pvu| occ| vps| xzz| vny| bzc| phb| yoi| qer| xfm| fqd| uoh| frn| azy| bpx| sio| gjy| qsg| vsl| upm| jax| sdm| qlv| eeb| qta| mxh| qok| lic| gur| zik| xet| cxi| uoe| rbc|