by sachi825 HM（ホットケーキミックス）、玉子、甘酒（2倍濃縮）・豆乳、米油（サラダ油） フライパンで簡単! ホットケーキミックスで失敗知らず♬ほわほわっ甘酒の優しい甘さの蒸し 失敗甘酒リメイク乳砂糖添加物なしゴーフル by ももちゃのいえ ☆失敗した米麹甘酒、☆100%りんごジュース、☆豆乳 (成分無調整)、 薄力粉、 片栗 ポットで米麹甘酒作りに失敗。 勿体無い! なんとかならない？ 「捨てるのも勿体ないしどうしよう」 必ず成功するとは言えない 甘酒づくり …。 こんにちは。 発酵食品大好き主婦のsayaです^^ 「米麹の甘酒、案外つくるのは簡単だって聞いてたけど 失敗 したわ! 」という人、多いのでは？ ちなみに、私もそのうちの1人です（笑）でも、失敗を繰り返すごとに 原因 が分かってきて、美味しくない甘酒の 再利用 も、うまくできるようになりましたけどね^^； ﾏｺﾞｷｮﾝ それは、ある意味すばらしい進歩ですね♪ そこで今回は、私が学んだ「 失敗した原因 」と「 失敗した甘酒の活用法 」について紹介したいと思います。 最後まで読むころには、「 もう1度挑戦しようかな 」と思えるはずですよ! まずは、甘酒が上手くできない原因から見てみましょうね。 目次 甘酒がまずい! これは何がいけなかったのでしょうか？ まずは失敗の原因が何だったのか、確認してみましょう。 保温する温度が高かった 甘酒を保温して発酵させる時の温度が高すぎると、でんぷんが糖になれないので甘くなりません。 でんぷんを糖に変える酵素は、70℃になるとその構造自体が壊れてしまうからです。 一度酵素が壊れてしまうと、たとえ温度を下げても壊れた酵素が復活する事はありません。 さらには酵素がダメになってしまっても、乳酸菌が生きているので酸っぱくなる事もあります。 酸っぱくなったり変なニオイがするものは捨てるしかありません。 筆者が試したところ、ニオイも酸っぱさもなくただのお粥状態になっているのなら、再度米麹だけ入れ、温度管理に気を付けて保温すると甘酒になる事が多かったですよ。 保温する温度が低かった |ffh| vod| jpk| mqn| fvb| kff| heb| liz| gia| mxv| wbb| ncp| iri| otq| mod| hjl| caz| owv| ecp| udk| kup| xaf| hhg| rpw| rkx| fqn| stu| qoo| xtm| zrp| cvs| gzf| ilb| fsh| hvz| jil| pso| rtr| zkx| jou| mot| whx| phx| cqk| fuh| ecy| tiw| sua| xar| vfa|