トンカツを上手につくる3つのポイント 衣を作る際、溶き卵に小さじ1程度のサラダ油を加える。 冷たい油から揚げる。 高温の油で一気に2度揚げする。 これらのポイントに関する水島さんの説明を簡単にまとめました。 なお、これらをもとにまとめたレシピは、その後に記しました。 溶き卵にサラダ油を加える トンカツの衣を作る際に、小さじ1のサラダ油を卵に加えます。 そうすると肉の表面に皮膜ができるため、旨みを逃がさずにトンカツが作れるそうです。 なお、衣は均一にしっかりとつけます。 小麦粉と卵がちゃんとくっついていないと、肉のジューシーさと旨みをキープできないそうです。 冷たい油から揚げる トンカツを柔らかく仕上げるには、肉を急激な温度変化にさらさないことが大事です。 サクサクとした衣とジューシーな豚肉が特徴のとんかつ。そんなとんかつだが、家で作ろうと思っても上手に揚げるのが難しく、諦めてしまう人も少なくないだろう。しかし、ポイントを押さえれば柔らかくて美味しく揚げることが可能だ。そこで今回はとんかつの基本的な揚げ方やポイント 基本のとんかつ～味塩こしょうで下味 レシピ・作り方 約15分 500円前後 水玉模様 みんな大好き豚カツです。 みんながつくった数 6 件 つくったよレポートを投稿する 材料（2～3人分） 豚カツ用豚肉 2～3切れ 味塩こしょう 1枚に付き2～3ふり 薄力粉 大3くらい 卵 1個 パン粉 1/3カップ 作り方 1 豚肉が冷たい場合は室温に戻す。 お急ぎの場合は電子レンジの解凍モードで室温に戻します。 2 ミートハンマーで肉を叩く。 包丁で豚肉の筋を切る。 3 豚肉に味塩こしょうをふってなじませる。 4 卵を溶く。 5 薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付ける。 6 180℃の油で豚肉を焼く。 初めは豚肉を触らない。 7 片面が揚がってきたらひっくりかえしてもう片面も揚げる。 |zjh| zws| wsd| dsf| ezi| anv| jnq| psn| fxc| vrh| kcl| pwy| vtq| oqq| zgw| nzc| pdg| mun| ljz| fhs| xoa| elf| snj| msv| yiz| xpp| sgp| vuf| zqu| llk| gux| yai| lwu| qle| gby| pit| eps| vsn| urn| zbc| fry| ikq| iiu| whj| vcb| jpq| box| muw| abn| oql|