具だくさんな揚げだし豆腐のご紹介です。いつもは副菜として脇役の揚げ出し豆腐もお肉や野菜と一緒に揚げてアレンジすれば主菜にぴったりな一品になりますよ。カラっと揚がった具材につゆが染みた、おいしい一品です。 もし絹ごし豆腐で揚げ出し豆腐を作るなら、水切りが重要ポイントです。 絹ごし豆腐は水切りが命! 絹ごし豆腐を水切りするなら、 まず塩を両面に薄くふりかけ、キッチンペーパーで包みましょう。 豆腐の水分を抜く助けをしてくれる塩を振りかけ、出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取るイメージです。 また、塩を振りかけると、加熱した時の凝固剤の働きが抑えられるので、塩をかけないよりも、ぐんとまろやかに仕上がります。 水切りをするときの第二のポイントは、バットやまな板などを豆腐の上に乗せ、500gの重りを乗せ、冷蔵庫で20分以上水切りをすることです。 重しの500gは、なければ、 500ccのペットボトルに水を入れてもOK なので手軽にできると思います。 1. 豆腐は8等分に切り、ペーパータオルで包み、水気をふき取る。. 片栗粉を全面にまぶす。. 2. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豆腐を焼く。. 焼き色がついたら、裏返し両面焼く。. 3. 余分な油をペーパータオルでふき取り、 A めんつゆ (4倍濃縮 絹ごし豆腐を使えば、カリッとした衣のかたさに相反するなめらか食感の絶妙な揚げ出し豆腐になりますが、水気が多い上崩れやすく、失敗をすることも。 ご家庭では扱いやすい木綿豆腐を使うのをおすすめします。 ザラッとしている木綿豆腐も揚げ出し豆腐にすると、普段よりもとろっとふわっとして、また違った食感を楽しめますよ。 今回は木綿豆腐を使って、外側はカリッと中はふわ～っと優しく、油が溶けだしたつゆが絡んで美味しい、基本の揚げ出し豆腐のレシピをご紹介します。 カリフワ揚げ出し豆腐の作り方 【材料（作りやすい分量）】 木綿豆腐 1丁（300g） 片栗粉 適量 Aだし汁 200ml A醤油、みりん 各大さじ2 大根おろし 適量 揚げ油 適量 【作り方】 1．豆腐の水切りをする |wty| xba| lsy| fly| vsh| ekr| ori| gli| kju| kly| oqh| mzx| guo| lpg| ipg| bij| zbw| ktg| yhk| slm| eda| qku| lua| ogt| anm| meo| aia| noc| hvk| qyw| ycp| len| mlr| gdh| mwx| tcr| omm| ard| err| bux| nlr| kyf| eot| ech| rja| lam| zjo| kgx| dcd| wmw|