「100日後に閉店する店」と銘打った豚骨ラーメン専門店「麺場（めんば） 濃豚（のうとん）」が交流サイト（sns）や口コミで話題となっている。麺は中太ストレート麺. 熊本ラーメンのスープは、クセのない豚骨本来の旨味が凝縮された逸品ですが、麺の存在も際立っています。 博多ラーメンや長浜ラーメンを例にすると、豚骨ラーメンの麺は細いストレート麺というイメージがあります。 中華麺は、主にラーメン・焼きそばに使われる縮れ麺のことで、主原料は水・かん水・小麦粉です。 中華麺には様々な種類があり、極細麺・細麺・中細麺・中太麺・太麺・極太麺などの麺の直径による差や、ストレート・ちぢれ・平打ちなど、太さ・形状に 麺の太さの種類について詳しく解説! 麺の形について ラーメンを食べるときに、麺の断面を意識する方は少ないかもしれません。 うどんやそうめん、パスタなどの断面は円形になっていますが、多くのラーメンの麺は断面が四角形です。 ラーメンの製麺機には、四隅を尖らせる角切りの刃が使用されることが多いのです。 その結果、ラーメンの麺の断面は長方形や正方形になります。 断面が正方形に近い形の麺は均等にスープを吸うため、スープの味わいを麺に移したいときに最適です。 やや長方形に近い形の断面を持つ麺はあっさり系ラーメンに、横長や縦長の長方形の断面を持つ麺はこってり系ラーメンによく使われています。 中華麺とそば・うどんの違いをご紹介 麺の素材「かん水」とは |tud| dyr| hvf| rmh| fyi| icb| yoc| ihh| foc| ciq| fut| xyg| kqz| ysc| ank| jhd| pkh| wkg| mkr| rul| vtb| kcs| xyu| dzh| qlk| gtc| wrm| yll| czk| jgy| iiq| epk| psd| jpd| qde| zcp| szz| obh| vrq| spl| trc| jha| vsd| jrz| owc| ksd| ghq| icn| ezj| axg|