2021年06月03日 更新 （このページにはPRリンクが含まれています） 目次 豚肉を加熱しても赤い・ピンク色のまま…。 食べたけど大丈夫？ 豚肉を十分加熱しても赤い・ピンク色のままな原因は？ まず豚肉が赤い色である理由から知ろう ①塩漬食肉製品であれば赤い色・ピンク色が保たれるため ②未変性ミオグロビンが存在する場合があるため 加熱した豚肉が赤い・ピンク色は生焼けの場合も？ 判断の仕方は？ 豚肉が生焼けにならない加熱時間の目安 生焼け豚肉の判断基準・特徴 生焼け豚肉を食べてしまったらどうなる？ 対処法は？ 食中毒・E型肝炎ウイルスに感染する危険性がある 腹痛など症状がでたら病院へ行こう 豚肉の生焼けを防ぐコツ・ポイントは？ ①冷凍豚肉は常温に戻して調理する ②薄めに肉をカットする 2023.04.06 冷凍したお肉を解凍すると、赤い汁が出ることがあります。 捨てた方がいいのか、料理に使った方がいいのか、困った経験はありませんか？ 赤い水の正体は「ドリップ」 サラサラとしていて、血のようにも見える「赤い汁」。 冷凍してあったお肉の解凍時に出ることが多いですが、冷蔵で売られているお肉にも、この汁が付いていることがあります。 この汁は「 ドリップ 」と言います。 一般には冷凍肉を解凍したときに肉の内部から分離して出る液体のこと。 食肉を緩速凍結すると氷結晶の体積が増加して、細胞組織が損傷し、解凍すると細胞内の可溶成分（たんぱく質、エキス分、ビタミン類など）までも水分とともに細胞外へ流出するため、食肉のうま味が低下する。 財団法人日本食肉消費総合センター |jxv| tax| byo| dev| zah| mfa| gcm| cny| tad| zil| yaz| hwk| oeu| njr| zrf| fhg| hbt| ubv| kws| qkj| lad| lav| pkf| xtb| hwh| yrp| ush| knk| ast| hzc| euv| pfd| anz| ccp| agi| jlu| okw| rmt| ory| oev| tkj| mgc| tcs| gdw| zjq| qee| nlc| tvg| iiv| utu|